不了解食材的營養(yǎng)成分怎么辦？萵苣和哪種肉類搭配烹飪才最美味? 夏季食用什么食材可以預(yù)防中暑? 哪些蔬菜和水果富含膳食纖維？礦物質(zhì)對身體有哪些功效? 這些疑問都能在本書中得到科學(xué)與詳盡的解答。日本東京大學(xué)農(nóng)學(xué)博士，有多年食品營養(yǎng)學(xué)與食品加工學(xué)研究經(jīng)驗(yàn)的吉田企世子女士編著的《應(yīng)季蔬果營養(yǎng)全書》介紹了229中蔬菜與常見水果的主要成分、挑選方式、存儲方法、如何烹調(diào)才能最大限度地發(fā)揮其營養(yǎng)功效并激活其特有的美味口感，以及身體出現(xiàn)異常癥狀時(shí)應(yīng)如何根據(jù)蔬菜的有效成分制作健康菜品以提升身體的免疫力，促進(jìn)健康。

《應(yīng)季蔬果營養(yǎng)全書》
本書裝幀精美并配有豐富清晰的彩圖，按照四季應(yīng)季食材的分類方式，介紹了多種蔬菜與常見水果的起源、歷史、培植、制作和藥用價(jià)值。不僅能滿足烹飪愛好者的需求，還是一本全面、精確的工具書，有豐富的知識性和鑒賞價(jià)值。

本書將多種蔬菜和常見水果按照四季分類，介紹了不同季節(jié)的應(yīng)季蔬果所含有的主要營養(yǎng)成分、
美容價(jià)值、健康功效、烹調(diào)方式、如何與其他食材搭配以最大程度的攝取營養(yǎng)成分與獲取美味。

書中每種蔬果都有配圖，直觀與詳細(xì)地說明了挑選新鮮蔬果時(shí)的注意事項(xiàng)與蔬果不同位置的最佳保存與烹調(diào)方式，方便讀者閱讀與查詢。

書中最后一章還詳細(xì)介紹了蔬菜的基本營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、維生素等的功效，并列舉了富含這些營養(yǎng)成分的蔬果與食品，指導(dǎo)讀者在身體出現(xiàn)特殊癥狀如貧血、高血壓、
胃腸功能失調(diào)、食欲不振、夏季中暑等情況時(shí)如何根據(jù)蔬菜中所富含的有效成分制作美味與健康兼?zhèn)涞牟穗?，提升身體免疫力，最終達(dá)到恢復(fù)健康的效果。